2017/08/18

信頼と安心のマキコレワイン。

信頼の安心のマキコレワインについて書きます。


信頼と安心っていうのは、
その価格を支払って、

飲んで味わって。

マキコレワインは
価格とクオリティーで、お客様を
裏切らないという意味です。

僕の個人的な感想ですが。

1000円台は、ほんとそれ以上の感動があり。
2000円台は、この価格でいいの?っていうクオリティーが表現されていて感動し。

5000円台は、世の中の高級ワインに並べても同じ景色を見せてくれる。

売り手がいうと大げさに見える表現かもしれないですが、

この仕事を15年続けてきて、

ワイン好きのお客様の言葉をいただいて、
僕も言葉に自信を深めました。

理由は、マキコレワインの生産者は自分が飲みたいワインを
妥協せずに徹底的にこだわって造る。仕事量はとてもとても多いのですが
自分が求めるワインにしたら、当たり前なので、価格を上乗せしていない。

言葉で言うと、ほんとかなと思うかもしれませんが、全部ワインに現れています。


マキコレワインは1600円ぐらいからあって、
2500円ぐらいまでのワインが、
最初にマキコレワインを知って手にしていただけるものかなと思います。


よくマキコレワインをご自宅で飲まれる方は、
手にしていただいている価格がだいたい
2500円前後までが多いです。


僕は、ある程度マキコレワインを網羅していて、

はじめてマキコレワインに出会った時の夢が、
「全部マキコレワインを飲むこと」って決めて、
5年ぐらいである程度は
達成したのかな。

今でも新しいワインが続々でてきているので、
夢は続いているのですが。


僕は、5000円ぐらいのもの。10000円以上のものも飲んでいます。


2500円ぐらいのマキコレワインも素晴らしく美味しくて
とてもおすすめなんですが、


マキコレワインが好きな方は
機会があれば、
一度5000円ぐらいのを体験して
飲んでいただきたいです。


この頃ブログで書いているのですが、

畑の中で出来の良いブドウを使ったマキコレワインの最高峰クラスが、だいたい4000円後半から5000円前後に多くあります。

2500円ぐらいのものでも、ものすごいのですが、
5000円ぐらいのものは、ほんと別格なんです。

造り手は、表現の中で
最高峰を目指しているので、
最高の自信作。

ポテンシャルも高く、長期熟成をさせてあげないと
本来のキャラクターに出会えないですが。

若いうちでも

キラリと光る素晴らしい個性を見せてくれます。


果実味の濃度が濃くて、綺麗で繊細。

これは言葉で書くのが難しいのですが。

一言で言うと、「うまい」です。


ワインで感動して、自分の中で、新しい
感動を見せて、楽しく、世界を広げてくれるのが、


マキコレワインです。

本日の試飲

本日の試飲。

後味にチーズの味がちょっとするピノは美味しいって勝手に思っていてて、このビヤー オクセイ・デュレスはいい感じに開いていて優しい酸の奥にチーズ香がやってくる。おいしいピノだ。

#マキコレ#マキコレワイン#ビヤー#カーヴ田中屋

2017/08/17

ブドウの出来によるワインの違い。




昨日は、場所による違いをかきましたが、

今日はブドウに出来のよるワインの違いについて。


畑の中で、出来の良いブドウ、普通のブドウをわけて、より良いワインを表現したいときは、出来の良いブドウのみで
ワインにしているものがある。

普通のブドウは微妙なのかとなりますが、マキコレでいいますと

マキコレの生産者はそのブドウを分ける基準が高くて厳しく、
出来の良くないものは絶対に使わない。

そしてブドウを造る畑仕事から全然違います。

ブドウができる前に、収穫量を抑えて、徹底的に間引きをしていて、完璧な完熟を目指して作っている。

その中で、良いもの、普通のものに分けている。

価格は仕事量を値段にのせていないので、
生産者は、この仕事は自分の求めるクオリティーでは、当たり前なので、わざわざ価格を上乗せはしない。

生産者の最高峰のクラスを飲むと、
みんなが知っているこれは素晴らしいと人気のある
高級ワインと並べて飲んで、僕の感想ですが、
同じ景色を見せてくれる。

価格以上の感動を約束してくれるのが、マキコレワインの上級クラスだと思います。

上級クラスを飲んで、その弟分のクラスを飲んでも

表現の違いを楽しめるので、

キャラクターの幅を知って、その日になにを選ぶのかを
考えるのは、選択肢が増えてより楽しい。


写真のワインは、南フランスのラングドック地方の
ラプローズの赤ワイン。

左からクラスが上がってくる。


一番左の四男(ラプローズルージュ)のクラスと
一番右の長男のクラス(グランキュベ)
を飲み比べると明らかに違いがある。

その間のワインもそれぞれ個性があって素晴らしい。


ラプローズは、2つ以上のブドウをブレンドして造られていて、同じ比率のブドウの配合で作っていなくて、生産者が求める表現で、畑に使うブドウや、ブレンドの配合が変わる。

長男のクラスになると、畑の中でもっとも上質なブドウを厳選して使っています。


味やキャラクターは、四男のクラスは、若いヴィンテージから、早く味わいが開いてくる。優しくて綺麗なキャラクターで、バランスがよくて飲みやすい。

味は長男に比べるとさっぱりしていて、薄いわけではないけど、

長男を知っていると、少し薄く感じる。

でも四男を始めて飲んで、それしか知らないとしたら、

すごく美味しく感じ、果実味もしっかり感じる。

比べることで、感じる差というのがあります。


単純にいうと、長男のクラスは濃いのか?
四男のクラスは薄いのか?

そう単純なものではなく、

長男のクラスは、濃さと繊細さが同時にある感じです。

これは言葉で書いているけど、実際に体験するとだれでもわかり、飲んで感動します。

濃くて、繊細。対極ある要素が同時に口に広がってくるのは、驚き、感動を与えてくれる。

ワインの上質なものに共通するのは、濃くて繊細だと僕は思っています。

これは、造り手のワインをすべてを飲んで、
比べると、繊細さが区別ができるけど、

一種類だけを飲むとなかなか判断が難しい。

一つのワインを基準をもって、それを意識して
飲んで感じていくと、

違いがわかって楽しくなります。


文でみるとややこしい感じですが、


同じ造り手のワインをいろいろのんで、違いがわかって
それから自分の好きなものを選ぶことができると

自分の選択の世界が広がって面白いのではないでしょうか。

長男のクラスは、晴れの日のワインの価格ですが、

これを知っていると、三男、次男とかをまた知ると

ブドウの出来の違いによるワインのキャラクターの違いがわかり面白いです。

本日の試飲

本日の試飲
ペリエール サンセール カイユロット

マキコレのソーヴイニョンブランはたくさんありますが、

これはワンランク上の場所のワイン。余韻がゆっくり長く飲み終わった後もずっと残っている。すごく旨い。

#マキコレ#マキコレワイン#ペリエール#カーヴ田中屋

2017/08/16

場所によるワインの違い

昨日のブログの続き

昨日のブログ
ワンランク上のワインについて

ワンランクの上のワインは

一つは、場所の格付けの違い。
もう一つは、ブドウの出来の違いについて

この違いについて書きますといいましたが、

今まで感覚で、自分で把握していましたが、
こうして言葉にするというのが、どうようにしようか
なと正直なやみます。


でもこうして
書いて発信すると、また読みたいというお声をいただけるすごく嬉しい。

フィードバックがあると嬉しいですね。



言葉にすることで、僕もあらためて、考えをまとめることができるので、書いてみます。一回では長くなるので

数回にわけて書いてみます。



まずは
場所によって価格とクオリティーの違いについて書いてみます。


場所の違いがあるのは、フランスでいうと、ブルゴーニュ地方とボルドー地方。
イタリアに場所の格付けがあります。

今回の書いてみようと思う場所はブルゴーニュのことを意識して書いてみます。


みんなが知っているブルゴーニュの最高峰の場所は「ロマネコンティー」という場所です。

すごい値段がしますね。

本来の価値もすばらしいのですが、価格はすごく高い気がします。

僕が思うのは、
生産量がとても少ないなかで、求めている人が多いので、価格が上がっているのかなと。


ロマネコンティー以外にもブルゴーニュには、様々は村で作られたもの。村の中の畑で作られたものが、ワイン名になっている。

横文字が並んでいて、わかりにくですが、ブルゴーニュ地方のワイン名は村と畑の表示になっています。


価格は3000円ぐらいから上は数万円まであります。

ワインの世界に入り、このブルゴーニュの場所の違いの差がなかなか掴めなかった。今でもまだ勉強中ですが、仕事にしている僕が勉強中って言ってしまうと、ワインのユーザーの方は難しくて手をだせないのか?ってなるのは違うと思う。


場所が違いキャラクターが違うのも


面白いかもって思っていただける提案ができればと思い書きますね。


ブルゴーニュでいうと、3000円の場所。10000円の場所。

3000円は10000円に比べて価格は3倍違う。じゃ3倍美味しいのか?

この回答が難しい。

3倍美味しくなるって、そんなことないです。

じゃ10000円は高いから
3000円でいいやってなりますね。

でもね10000円しかない香りと味の表現があるんです。
これに感動するんですね。


この違いを接客で伝えるのが難しい。

書くのも難しい。

僕の思っていることを書いてみよう。


このことをお客様に説明するときにパズルで例えます。

わかりにくいかもしれませんが、

ワインというパズルがあり、全部のピースを埋めたら、
ワインの全体がわかるというパズルが仮にあるとします。

3000円のワインは一つのピース。

10000円のワインも一つのピース。

この2本だけ飲んだら、二つのピースをワインというパズルにはめ込んだ。

でも世の中には、もっともっとワインがある。

それからパズルを作る為に意識して
様々なワインを飲んで、ピースを埋めて作っていく。

ピースが増えたら、全体像がなんとなく、浮き出て見えてくる。果てしない旅。


ワインにそれぞれ個性があるが全体の中のひとつのピースなので上下の差はない。

この考えでいくと、表現の差はあるが

3000円のワイン。
10000円のワインも全体の中の一つのピース。


でも価格の差はあるから、価格の意味から
価値の差はある。

先人の方たちがこの場所は素晴らしいと決めた場所。意味はありますし

実際に飲んだ僕も差を感じています。


味覚や香りの差を言葉にするのは難しいですが、率直に感じること。



よい場所は、余韻が強くて長い。

少し口に含んでも満足感がある。


よい場所は、寝かせて熟成させると
成長して、感動を与えるものになる。


よい場所のワインは、できた年の若い内に飲むと、気難しく、味の奥の奥に光を放つので、丁寧に見ないと光がみえない。
 

こういったワインは、普通のものより長く寝かせてやると、素晴らしく変身する。この変化は未知なるところでワインの神秘的な魅力の一つ。

逆に、場所の格付けが低いものは、不思議と味と香りが開くのが若い内から早く開いて美味しく感じる。

リリース直後からなかなか美味しく楽しめる。

味だけで見ると、3000円のものが美味しかったりする。

でもポテンシャルが低いので伸びしろはある程度まで。

10000円のものは、ポテンシャルが高く、若い内は光が見えにくいけど、時がたてば。3000円以上の輝きを放ち、圧倒的な存在になる。


ポテンシャルという概念になるんだけどこれは、実際に同じ場所の若いワイン。熟成したワインを飲んで体験しないとポテンシャルを見るのは難しいので、経験者の意見を聞かないとわかりにくい。


でも自分でワインのポテンシャルの高い低いを確認できるとワインの楽しさが倍増するのでその世界も興味がある人とわかちあたい。


伝わると嬉しいのですが。


ますばここまでですが続きは明日書きます。











2017/08/15

ワンランク上のワインについて

ワンランク上のワイン。

ワンランク上と書いていますが、

言葉を見ると、

ワンランク上は上で

その下は下という。

上と下という言葉のイメージですね。

僕も昔は、ワインにランクをつけて、上と下と言っていた時期がありました。

金井麻紀子さんとワインを飲む機会があって、麻紀子さんが、あるワインを飲んだときに、僕は下のランクのワインと思っていたのを

この生産者はどのような表現かな?ってつぶやいて試飲していた姿に、頭をガツンとやられた感覚になった。

そうなんだ。全てのワインは生産者の表現で、上も下もないんだって。

いままで、上とか下とかで言っていた自分が恥ずかしくなった。

実際にワインには表現の違いがあって。

それを簡単に区分けしたら

二つある。

一つは、場所の格付けの違い。

フランスとイタリアにあるんだけど、先人の方たちがブドウをいろいろな場所に植えて、育てて、この場所は日当たりが良くて土も上質だ。という場所を見つけて

そこに差をつける為に格付けをつけて、

そこの場所の個性が引き立つ収穫量を見極めて、いえば少なく造ります。

あえて多くを造らないことを決めて、収穫量の制限をしている畑がある。

そこは、多くを造らないので、価格が高くなっていく。

もう一つは、同じ畑で、同じクオリティーの完熟度合いのブドウはできることがなく、様々なブドウが出来る。

生産者はより良いワインを造りたいと考え、畑の中で、完熟が完璧な上質なブドウのみを集めてワインにする。畑の中で出来のよいブドウのみを集めて造ったワイン。

この二つがワンランク上のワインと言われます。

次はその違いを書いてみます。

本日の試飲 2

本日の試飲 2

モンジュグラノン クレレット・ディ・トラディション

ローヌ地方のクレレットとミュスカのブレンドのスパークリング。

フルーティーなタイプですが甘さはくどくなく、マスカットの優しい香りと味。今の時期に冷やしめで飲むと、癒されます。

#マキコレ#マキコレワイン#モンジュグラノン#カーヴ田中屋 #カーヴ田中屋試飲

本日の試飲

本日の試飲
オーペロン シャルドネ シェーヌ
ロワール地方のシャルドネの樽熟成。このワインは10年以上、毎年飲んでいます。

昔も良かったですが、今はより進化していてとても美味しい。果実の味わいの奥に樽のニュアンスが入っていて、飲んでいて疲れない。

でも心地よく樽の味を楽しめる。大好きな樽熟成の白。

#マキコレ#マキコレワイン#カーヴ田中屋#オーペロン

2017/08/14

真実はボトルの量にある。

毎日ブログを書くのが続いていて、
日曜日はおやすみしていましたが、


今日書こうと思っていましたが、
ありがたいことに、お客様の来店が続いて


普段お話しができないお客様といろいろ
ゆっくりとお話しができて、

よい時間をすごさせていただき、


ようやく落ち着いて今になります。


毎日ブログ書かなくてはいけないって決めていないけど、

読んでいる人と少しでも繋がりたいと強く思って、

書けるのであれば、書いてみようって決めて

無理なく書けるのであれば、続けたいって思った。


何かを表現しようって決めて、

止まると書けなくなって、僕はきっと間があくので


その日に
思いついたことをそのまま書いてみようと思い

今パソコンに向かっています。



今日閃いた言葉で

「真実はボトルの量に全部でる。」って言葉が思いついて
いつもお酒を飲んでいるときに思っているんだけど。


何それ〜ってなりますが、

例えば一度に、数本空けていて、

何人かで、飲んでいると

その時においしいお酒は

スルッと、なくなっているんですね。


自然とおいしいものは、杯が進み

なくなり、

別にだけど、美味しくないってわけではないけど

残っているものもある。



その日のお料理の相性。

その人の好みで、どのお酒かってではないけど、


おいしいとか、自分にはあわないっていう好みの

真実は、お酒の減った量でわかるって

いつも

ボトルをみて感じています。



2017/08/12

ワインを短くて伝わりやすい言葉で表現するときに意識していること。


先ほどのブログに中に、



・今扱っているワインをお客様への説明するときに、短くて伝わりやすい言葉の提案。

というところを少し書いてみます。








ワインを短くて伝わりやすい言葉で表現するときに意識していること。



以前にレストランでワインのサービスをしていたことが少しありまして、ショップでのワインの販売は、お客様に詳しく、

ワインの説明をする時間がありましたが、レストランでワインの説明は、10秒もできるかどうか。

お客様のテーブルでお話や説明の時間をいただくのが難しく、お客様が楽しそうに会話をしているところに入るのが、すごく難しいと感じていた。

そこで短い言葉でわかりやすく
説明することを求められている気がしていました。


その経験で、一言でワインの個性をお伝えするのはどうしたらいいのかをすごく悩んだ。


そのヒントは以前の取引先のソムリエさんからいただいた。


その人は、グラスワインをお客様に説明をするときに


3つの言葉で短くワインの説明をしていた。


1 どこの国

2 キャラクターを一言でフルーツやお花に例えてた。

3 ワインの濃淡(濃いかさっぱりか)を一言で説明。




ロワール地方のソーヴィニョンブランの白でしたら、

フランス産のグレープフルーツの香りのすっきり辛口。



ブルゴーニュ地方の樽熟成の白。

フランスのブルゴーニュ地方のバターやナッツの香りがするコクがある辛口。



ボジョレー地方の赤を表現すると。

フランスのボジョレー地方でいちごの香りのすっきり軽め。



南フランス産のメルローなら

南フランスのベリーの香りがするややしっかりめ。


などなど、

ソムリエさんからアドバイスをいただいて

短い言葉で表現することを意識し始めてから


言葉でワインを伝えるのが楽しくなってきました。

マキコレワインをお取扱いの飲食店様へ

お取引のある飲食店様へ

カーヴ田中屋で何か少しでもお役に立てることがないかなと考え、

今お店で扱っていただいている
マキコレワインのことをオーナーさんとスタッフさんに
より知っていただけたら、お客様に何か聞かれた時に
自信をもってお答えできて、お客様に信頼を得るきっかけになればと思い

今扱っていただいているワインをこちらからいくつかお持ちしてスタッフの方も含めてみんなで試飲ができる機会はいかがでしょうか。


お時間は相談をさせていただき
お店様のご都合にあわせてお伺いさせていただきます。


やらせていただく時間は営業終了後が多いです。


時間は、短くて1時間半ぐらいです。


少し前からお店様へはこうした試飲会をやらせていただいており、いつもはオーナーさんとは
お話しさせていただきますが、

試飲会をきっかけに
スタッフさんと、ゆっくりお話しができる機会ができて、
うれしく大変貴重な時間です。

お話しさせていただく内容は

・今取り扱っていただいているマキコレワインの説明。

・マキコレワインとは?

・今扱っているワインをお客様への説明するときに、短くて伝わりやすい言葉の提案。

・お料理とワインの組み合わせのときの提案について。

・ワインが難しいと思っていたのが、楽しいって思えるコツ。

・飲食店様で必要なワインの知識を絞り、効率よくワインを学べるコツ。


あとはご不明な点や、質問にお答えしながら、ワインがより身近に感じていただけるようにお話しをさせていただきます。

ご興味がありましたら、
気軽にお声をかけてください。



ご質問、ご不明な点などのお問い合わせは⬇

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香り華やかなマキコレワイン

本日の試飲ワイン

オーペロン トゥーレーヌ トッシュロンド

暑い時期に冷やしめで楽しみたい香水を思わせる可愛らしい香り。

ガメイのチャーミングさ、マルベックのコクとスパイシーさ、カベルネフランの心地よい青みが見事に融合。

今の時期にオススメですね。

#マキコレ#マキコレワイン#カーヴ田中屋#オーペロン

2017/08/11

飲食店様へ




お客様にマキコレワインはいかがでしょうか。


飲んでお客様からの
リピートがあって
飲むとお食事がしたくなり、お食事が進む。
お食事を引き立てる

マキコレワインはいかがでしょうか。


マキコレワインとは、フランスで
生産者になれる金井麻紀子さんが、現地をまわり
生産者が自分が飲むために、手間を惜しまず本物のワインを目指して造っている生産者を選んで日本に紹介しているコレクションをマキコレワインといいます。


ブドウの本来のフルーティーさとキャラクターがそのまま瓶に詰められたワイン。
混じりっけのないピュアさが特徴ですので、のんで、心地よく
体に引っかかることがなく、マキコレワインを飲むと
お食事がしたくなり、そして、お食事のよきパートナーとして
お食事を美味しく引き立てるワインです。


マキコレワインの販売方法がユニークで
販売店に、特徴をもった商品を扱うことで
厳しいこの時代に生き残ってほしい想いで、都市部は除く、
原則、都道府県に1件のみの取り扱い。

そしてホームページの販売サイトをもっているところだけが
強いというのをなくすために、公平性を持たせる想いでネット販売禁止。


今の時代と逆行した考えかたですが

来店を促すことで、お客様と
顔の見えるお付き合いができて、お客様と密に関われる販売方法だと思います。


そのような販売方法なので、どこにでもあるワインではないので
お客様に特徴を打ち出せると思います。


ネット上にあまり情報のないマキコレワインですので、
ただ置くだけではなかなかお客様にお伝えするのが難しいので

扱う方が、実際に飲んでいただき、ご自身で、いいか悪いかを
判断していただき、

その実感を深めることで
お客様にお届けできると思いますので、


ご興味のあるお店様がいましたら、試飲にもってお伺いして
詳しくご説明させていただきます。

マキコレワインのことをたくさんお伝えしたいことがありますが、

言葉だけでしたら、
どのようなワインかわからないと思いますので、

少しでも興味がありましたら、まずはマキコレワインを
実際に体験していただけたらうれしく思います。

ご興味がありましたら、気軽にお問い合わせくださいませ。

喜んでお伺いさせていただきます。

ご連絡お待ちしております。



ご質問、ご不明な点などのお問い合わせは⬇

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2017/08/10

本日の試飲のワイン その2

本日の試飲のワイン その2
カイユベル ベルジュラック・ルージュ エテ 2015

カベルネソーヴィニョンとメルローとカベルネフランのブレンド。

2015年はカベルネソーヴィニョンの割合が50%もありカベルネらしい、心地よい渋みをリーズナブルな価格で美味しく楽しめる貴重なワイン。

これを飲むと無性にお肉が食べたくなる。今の時期にお肉を食べながら、少し冷やして楽しむとより美味しい。

肉を食べて元気になろうって気分の時にオススメの赤。

#マキコレ#マキコレワイン#カーヴ田中屋#カーヴ田中屋試飲#カイユベル

本日の試飲のマキコレワイン。

本日の試飲のワイン

ボンドンノ キャンティー・クラシコ

イタリアで昔ながらのキャンティーをこだわり造る人。大樽で熟成させて柔らかさを表現。ほっこり出来て優しいワイン。今の時期はやや冷やめがオススメ。

#マキコレ#マキコレワイン#カーヴ田中屋#カーヴ田中屋試飲#ボンドンノ

2017/08/09

第2回 生産者を深める会 クロード・マレシャル

第2回 生産者を深める会はフランスブルゴーニュ地方のクロード・マレシャルです。


この会は最初は、スタッフの勉強に一度にたくさんの種類を試飲をするならば
ご興味のある方と一緒にできればという想いでスタートした会ですが、
僕は充実した素晴らしい時間だった。

前回を通じて感じたのは、

一度に、同じ生産者の違う場所。
年が違うものを、
みなさまと一緒に試飲することで

みなさまの意見や素直な感想をいただきながら、
普段よりも腰を落ち着けて参加者の方とゆっくりお話しできて
楽しかった。

そして

よりワインの奥深さを知って
よりワインが好きになる体験ができました。

僕もこの会に向けてもう一度生産者のこと
ワインのことを勉強し直すのでとてもよい機会を与えていただいています。

今回は、

クロード・マレシャルのワインを6本をご用意します。

ラインナップのワイン

オクセイデュレス 2012
サヴィニー・レ・ボーヌ V,V 2013
サヴィニー・レ・ボーヌ ラヴィエール 2014
ヴォルネイ 2012
ポマール 2010
ポマール 2011

クロード・マレシャルは実はマキコレワインとは知らずに
昔に飲んでいて、生まれてはじめておいしいと思ったワイン。

マキコレワインと出会って、あのとき美味しいって感じたのは
やっぱり間違いではなかったのだなと思っていました。

僕にとっても思い出の深い造り手さんです。

マレシャルは、凝縮感がありながら、透明感があって、余韻がゆっくり長く
エレガント。ピノ・ノワールってこんなに美味しいんだって感動した造り手のワインです。

ポマール村の2010年と2011年の違いの飲み比べ
個人的にすごく楽しみにしています。


日にち
8月22日(火)

時間
17時から20時まで

会費 3000

17時からスタートしていますが、
20時までならいつでも来場可能です。

ゆっくり試飲していただきたいので、できれば19時半までにきていただくように
お願いします。

お席に座っていただきゆっくりテイスティングしていただきたいので一人、一人の
お席をご用意するので、
予約制とさせていただきます。

あと6席となっています。



ご質問、ご不明な点などのお問い合わせは⬇


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